Заливаем рис горячей водой (не в казане!) и идём разжигать огонь под казаном.
Раскаляем казан, наливаем масло.
Разогрелось масло – опускаем лук (жарим до темного).
Лук тёмный – кидаем мясо (обжариваем со всех сторон).
Мясо обжарилось – насыпаем морковь (обжарить до мягкости), потом посыпаем зирой.
Кидаем в казан чеснок, перец и барбарис и заливаем кипятком на два пальца, доводим до кипения.
40 минут кипит – солим, насыпаем рис (сначала моем его в воде, долго моем!)
Насыпали рис – подкинули дровишек (чтоб закипело нормально так).
Вода ушла – огонь убираем, казан плотно закрываем, ждём 40 минут.
Открываем – достаём чеснок и перец (чтоб не потерять), перемешиваем и раскладываем по тарелкам, подаём с чесноком и перцем.
Всё.